Pilz-Tacos mit Pico de Gallo

Zutaten

Für die Pilz-Füllung

• 300–400 g Austernpilze oder Lion’s Mane
• 1–2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL Chilipulver, optional
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Limette

Für den Pico de Gallo

• 2 Tomaten, fein gewürfelt
• ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Handvoll Koriander oder Petersilie, gehackt
• ½ Limette, Saft
• Salz
• Optional: Jalapeño oder Chili, fein gehackt

Zum Servieren

• 6–8 kleine Mais- oder Weizentortillas
• 1–2 Handvoll fein geschnittener Weisskohl oder Rotkohl
• Optional: Avocado oder Guacamole
• Optional: Joghurt-Sauce, Sauerrahm oder Mayo-Limetten-Sauce
• Optional: eingelegte rote Zwiebeln
• Limettenschnitze

Zubereitung

1. Die Pilze je nach Sorte in Streifen zupfen oder in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für den Pico de Gallo Tomaten, rote Zwiebel, Koriander oder Petersilie, Limettensaft, Salz und optional Chili vermengen. Beiseitestellen.
3. Den Kohl fein schneiden und mit einer kleinen Prise Salz und etwas Limettensaft kurz mit den Händen massieren, damit er etwas weicher wird.
4. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis sie Wasser verlieren und braune Ränder bekommen.
5. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, optional Chilipulver, Salz und Pfeffer dazugeben und 1–2 Minuten weiterbraten.
6. Die Pilze mit etwas Limettensaft abschmecken.
7. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind.
8. Die Tortillas mit Kohl, Pilzen, Pico de Gallo und optional Avocado, Sauce oder eingelegten Zwiebeln füllen.
9. Direkt mit Limettenschnitzen servieren.

Einkaufsliste

• Austernpilze oder Lion’s Mane
• Olivenöl
• Geräuchertes Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Knoblauch oder Knoblauchpulver
• Optional: Chilipulver
• Limetten
• Tomaten
• Rote Zwiebel
• Koriander oder Petersilie
• Optional: Jalapeño oder Chili
• Mais- oder Weizentortillas
• Weisskohl oder Rotkohl
• Optional: Avocado oder Guacamole
• Optional: Joghurt-Sauce, Sauerrahm oder Mayo
• Optional: eingelegte rote Zwiebeln
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Passende Beilagen

Tipps & Variationen

• Für mehr Röstaromen: Die Pilze zuerst ohne Gewürze kräftig anbraten und erst würzen, wenn sie etwas gebräunt sind.
• Mit Mais-Tortillas: Mais-Tortillas machen die Tacos aromatischer und sind oft glutenfrei. Achte auf die Zutaten, falls du glutenfrei kochst.
• Mit Weizentortillas: Weizentortillas sind weicher und einfacher zu falten, besonders wenn du die Tacos gut füllen möchtest.
• Vegan möglich: Avocado, Guacamole oder eine Mayo-Limetten-Sauce auf pflanzlicher Basis verwenden.
• Würziger: Chili, Jalapeño oder scharfe Sauce zum Pico de Gallo oder direkt zu den Pilzen geben.
• Extra frisch: Mehr Limettensaft, frische Kräuter und etwas fein geschnittenen Kohl dazugeben.