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Was als Neugier für besondere Pilze, gutes Essen und lokale Produktion begonnen hat, ist Schritt für Schritt zu unserer kleinen Farm in Littau geworden. Wir wollten verstehen, wie man hochwertige Edelpilze in der Schweiz frisch, lokal und in kleinen Mengen züchten kann — und haben angefangen, es selbst auszuprobieren.
Luzern ist für uns nicht einfach ein Standort. Es ist der Ort, an dem wir unser gemeinsames Leben und unsere kleine Farm aufbauen.
Zwischen Marktständen, Gesprächen mit Kund:innen, ersten Restaurantkontakten und vielen kleinen Experimenten ist Lion & Oyster langsam gewachsen. Wir haben gemerkt, wie viel Interesse es an frischen, lokal gezüchteten Edelpilzen gibt — besonders dann, wenn Menschen sie sehen, probieren und erfahren, wie vielseitig sie sind.
Der Mushroom Club ist für uns der nächste Schritt: weg von einzelnen Marktbesuchen, hin zu einer kleinen lokalen Community, die unsere Ernte regelmässig begleitet.
Pilze sind für uns faszinierend, weil sie irgendwo zwischen Landwirtschaft, Handwerk, Wissenschaft und Küche liegen.
Sie wachsen schnell, reagieren sensibel auf ihre Umgebung und können aus einfachen Rohstoffen etwas unglaublich Wertvolles machen. Gleichzeitig sind sie in der Küche vielseitig: saftig, aromatisch, fleischig, zart, knusprig — je nachdem, wie man sie zubereitet.
Viele Menschen kennen vor allem Champignons aus dem Supermarkt. Wir möchten zeigen, dass Pilze viel mehr sein können: ein Hauptbestandteil einer Mahlzeit, ein saisonales Produkt und ein echter Grund, wieder neugieriger zu kochen.
Lion’s Mane, Austernpilze und andere Edelpilze bringen Textur, Geschmack und Abwechslung in die Küche. Viele Menschen kennen diese Sorten noch kaum — genau das möchten wir ändern.
Wir wollen zeigen, wie einfach und vielseitig frische Pilze aus lokaler Produktion sein können.
Von unseren Stammkund:innen inspiriert
Viele unserer Kund:innen kennen uns vom Markt. Manche kommen regelmässig für eine kleine Box Lion’s Mane, andere holen sich alle paar Wochen eine Mischung aus dem, was gerade frisch geerntet wurde.
Diese Gespräche haben uns gezeigt, dass viele Menschen gerne öfter mit besonderen Pilzen kochen würden — aber nicht immer Zeit haben, zum Markt zu kommen oder spontan zu planen.
Der Mushroom Club ist daraus entstanden: eine einfache Möglichkeit, regelmässig frische Edelpilze aus unserer Farm zu bekommen. Für unsere Mitglieder ist es bequemer. Für uns ist es planbarer. Und für die Pilze bedeutet es: kürzere Wege, weniger Umwege und mehr Menschen, die wirklich Freude daran haben.
Wir bauen Lion & Oyster bewusst klein und lokal auf. Uns geht es nicht darum, möglichst anonym möglichst viel zu verkaufen. Wir möchten eine Farm aufbauen, die nahe an ihren Kund:innen bleibt, gute Produkte liefert und Schritt für Schritt mit der Community wächst.
Lokal
Kurze Wege statt anonymer Lieferketten.
Frisch
Geerntet, gepackt und lokal ausgeliefert.
Saisonal
Die Box folgt dem, was gerade schön wächst.
Persönlich
Eine kleine Community rund um unsere Farm.
Wir öffnen neue Plätze schrittweise, damit wir Qualität, Ernte und Lieferung zuverlässig halten können.
