Mexikanische Bohnen
Würzige schwarze Bohnen oder Kidneybohnen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Limette – einfach als Beilage, Taco-Füllung oder Bowl-Basis.
Zutaten
- 1 Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Optional: 1 EL Tomatenmark
- 80–120 ml Wasser oder Gemüsebouillon
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1–2 TL Limettensaft
- Optional: Koriander oder Petersilie zum Servieren
- Optional: Jalapeños, Chilipulver oder scharfe Sauce
Zubereitung
- Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und optional Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Bohnen und Wasser oder Gemüsebouillon dazugeben. Alles 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Optional mit frischen Kräutern, Jalapeños oder scharfer Sauce servieren.
Einkaufsliste
- Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen
- Olivenöl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Geräuchertes Paprikapulver
- Optional: Tomatenmark
- Wasser oder Gemüsebouillon
- Limette
- Optional: Koriander oder Petersilie
- Optional: Jalapeños, Chilipulver oder scharfe Sauce
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Passt zu
Tipps & Variationen
- Cremiger: Einen Teil der Bohnen zerdrücken und etwas länger köcheln lassen.
- Frischer: Mehr Limettensaft und frische Kräuter kurz vor dem Servieren dazugeben.
- Würziger: Chilipulver, Jalapeños oder scharfe Sauce ergänzen.
- Rauchiger Geschmack: Etwas mehr geräuchertes Paprikapulver oder eine kleine Prise Rauchsalz verwenden.
- Als Taco-Füllung: Die Bohnen etwas dicker einkochen lassen, damit sie nicht aus den Tortillas laufen.
- Glutenfrei möglich: Bei Gemüsebouillon und Gewürzmischungen auf glutenfreie Zutaten achten.
Die Bohnen sind bewusst einfach gehalten. Sie sollen als schnelle Beilage funktionieren, aber auch genug Geschmack haben, um Tacos oder Bowls zu ergänzen.
Lion & Oyster · Mushroom Club Rezept
