Kentucky-Style Fried Mushroom Burger

Zutaten

Für die Pilze

• 300 g grosse Austernpilze
• 120 g Mehl (glutenfrei möglich)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 250 ml Pflanzenmilch oder Milch
• 1 TL Senf
• 100 g Cornflakes, grob zerdrückt
• Öl zum Braten oder Backen

Für die Burger

• 4 Burger Buns
• Coleslaw
• Eingelegte rote Zwiebeln
• Salatblätter
• Optional: Essiggurken

Für die Sauce

• 3 EL Mayo
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Austernpilze vorsichtig säubern und grosse Büschel zusammenlassen.
2. Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz vermischen.
3. Pflanzenmilch und Senf verrühren.
4. Die Pilze zuerst in der Mehlmischung, dann in der Milchmischung und anschliessend in den zerdrückten Cornflakes wenden.
5. Die panierten Pilze goldbraun ausbacken oder mit etwas Öl im Ofen bei 220 °C knusprig backen.
6. Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
7. Die Burger Buns kurz toasten.
8. Die Burger mit Sauce, Salat, knusprigen Pilzen, Coleslaw und eingelegten roten Zwiebeln belegen.
9. Sofort servieren.

Einkaufsliste

• Austernpilze
• Mehl
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Pflanzenmilch oder Milch
• Senf
• Cornflakes
• Burger Buns
• Coleslaw
• Eingelegte rote Zwiebeln
• Salatblätter
• Optional: Essiggurken
• Mayo
• Zitrone
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Passt zu

Tipps & Variationen

• Glutenfrei: Glutenfreie Cornflakes und glutenfreie Burger Buns verwenden.
• Extra knusprig: Die Cornflakes nicht zu fein zerdrücken.
• Würziger: Cayennepfeffer oder Chili in die Panade geben.
• Backofen statt Fritteuse: Funktioniert hervorragend mit etwas Öl und hoher Temperatur.
• Meal Prep: Sauce, Coleslaw und Zwiebeln können am Vortag vorbereitet werden.